Mon compteRecette tirée du livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs… Par Valérie Cupillard
Ingrédients : (pour un moule à cake de 7 x 24 cm)
- 100 g de farine de riz complet
- 30 g de farine de pois chiches
- 1 yaourt végétal (ou de chèvre ou de brebis selon tolérance) de 125 g
- 50 g d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 1 c. à c. de poudre levante
- 1 c. à s. de pistou ou de tartare d’algues
- 100 g de courgette
- 50 g de petits pois frais non écossés
- 2 champignons de Paris ou des pleurotes
Préparation :
- Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec l’huile d’olive, le pistou et les jeunes d’oeuf. Salez.
- Ajoutez les farines et la poudre levante, mélangez bien.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte.
- Tranchez la courgette en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou coupez-la en mini-cubes.
- Détaillez les champignons en lamelles.
- Ecossez les petits pois.
- Ajoutez tous les légumes dans la pâte.
- Graissez et huilez soigneusement un mini-moule à cake et versez la pâte.
- Enfournez aussitôt à thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes environ.
Une recette pratique à emporter, pour accompagner une salade. La farine de pois chiches donne ne jolie couleur biscuitée et apporte un petit parfum. On en met peu pour éviter une certaine amertume.
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