Pancakes Vegan au Collagène et au Tofu Soyeux

Ajoutez une touche de bien-être à votre petit-déjeuner avec ces pancakes moelleux et riches en protéines, parfaits pour un début de journée équilibré!

Ingrédients (pour environ 6-8 pancakes) :

• 100 g de farine de petit épeautre
• 16 g de poudre Pro Collagène Complex Vegan (2 cuillères doseuses)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de tofu soyeux
• 180 ml de lait végétal (amande, avoine, coco, etc.)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco (pour la pâte)
• Un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :

1. Mixer ou fouetter le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de collagène, la levure et le sel.
3. Ajouter le tofu soyeux, le lait végétal et l’extrait de vanille aux ingrédients secs, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer l’huile et laisser reposer 5-10 minutes pour une meilleure texture.
5. Chauffer une poêle avec un peu d’huile et verser une petite louche de pâte.
6. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent (environ 2 minutes), puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes.
7. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Astuces et variantes :

• Pour une texture plus moelleuse, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre pour activer la levure.
• Pour un goût plus sucré, ajoutez une banane à la pâte.
• Dégustez avec du sirop d’érable, des fruits frais ou une touche de beurre d’amande!
• Essayez en version salée avec houmous et fines tranches d’avocats.

Valeur nutritionnelle approximative (par pancake) :

Savourez ces pancakes sains et gourmands, parfaits pour prendre soin de vous tout en vous régalant!

Recette de Magali Castro

Diététicienne – Micronutritionniste – Nutrithérapeute