Pain aux graines

Recette tirée du livre Douce Detox Par Martine Fallon et Dilara Feray

Ingrédients :

• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de courges
• 1/2 tasse de graines de lin moulues
• 1/2 tasse de mélange de noix légérement hachées : noisettes, pistaches, noix, noix du Brésil, … 
• 1/2 tasse de fruits secs légérement hachés : figues, raisins, abricots, …
• 1+1/2 tasse de flocons d’avoine ou d’épeautre
• 2 C.S. de graines de Chia
• 4 C.S. d’écorce de graines de Psyllium
• 1 C.C. de sel
• 1 C.S. de sirop d’érable
• 3 C.S. de graisse de Coco liquide
• 1+1/2 tasse d’eau chaude

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients secs dans un moule à pain rectangulaire en silicone
• Dans un mesureur, mélanger le sirop d’érable, la graisse de coco liquide et l’eau. Les ajouter aux ingrédients secs dans le moule et bien mélanger 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Si le mélange devient trop épais ajouter 1 ou 2 cuilleres à soupe d’eau.
• Lisser la surface du dessus avec les mains ou à l’aide d’une spatule.
• Laisser le pain reposer dans la cuisine : température ambiante, recouvert d’une linge propre pendant minimum 12h, ou toute la journée ou toute la nuit.
• Préchauffer le four à 175 °. Placer le pain dans le moule sur une grille au milieu et laisser cuire 20min.
• Sortir la grille du four, retourner le moule sur la grille afin de démouler le pain, puis replacer la grille avec le pain démoulé au four et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40min.
• Le pain est prêt quand il sonne creux. Le laisser reposer jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi avant de la découper en tranches.
• Déguster tel quel ou toasté (à la poêle, sous le grill du four ou au toaster)

Conservation : 1 semaine enveloppé dans un essuie de cuisine au frigo.

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