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Nos besoins en vitamine B12 explosent !
Le niveau de stress oxydatif auquel nous sommes confrontés (tabac, stress chronique, inflammation chronique, anxiété, troubles du sommeil, pollution, produits toxiques, alimentation nuisible, faible activité physique) exige des quantités de vitamine B12 nettement supérieures.
La vitamine B12 est une vitamine essentielle, notre corps a besoin de cet élément pour fonctionner correctement et rester en bonne santé. D’après les connaissances actuelles, l’organisme des êtres humains ne produit pas de vitamine B12 utilisable et il lui faut donc des apports extérieurs afin de survivre et rester en bonne santé. La vitamine B12 est essentielle au bon renouvellement cellulaire et à la fabrication des globules rouges. Elle est aussi très importante chez les femmes enceintes pour le bon développement du fœtus.
Les réserves en vitamine B12 dans l’organisme sont importantes. Les symptômes attribuables à une carence peuvent donc prendre des mois voire des années à apparaître et sont difficile à diagnostiquer. Une déficience en vitamine B12 provoque de la fatigue, de la faiblesse, de l’essoufflement, des nausées, de la constipation, des flatulences, une perte d’appétit et une perte de poids. Elle peut aussi causer des symptômes neurologiques : fourmillements et engourdissement dans les membres, difficulté à marcher, troubles de l’humeur, pertes de mémoire et démence.
La production des protéines de transport diminue significativement avec l’âge. Il est très difficile pour une personne de plus de 60 ans qui ne se supplémente pas d’avoir des taux de vitamine B12 optimaux en raison d’une capacité d’absorption réduite.
La carence en B12 est souvent associée à un problème d’absorption. La B12 présente dans les aliments est liée à des protéines dont elle se sépare sous l’action de l’acidité de l’estomac et d’enzymes. Une fois détachée de la protéine, elle doit se lier au facteur intrinsèque, une substance secrétée par la muqueuse de l’estomac, pour passer dans le sang. L’absorption en vitamine B12 est diminuée si l’une des deux étapes est ralentie ou empêchée. Les personnes atteintes d’anémie pernicieuse (ou anémie de Biermer) ne sécrètent pas le facteur intrinsèque indispensable à l’absorption de la vitamine B12.
On estime que de 10 % à 30 % des personnes âgées peuvent difficilement absorber la vitamine B12 à cause d’une faible acidité gastrique. Les autorités américaines recommandent que les personnes de plus de 50 ans puisent leur vitamine B12 dans les suppléments ou les aliments fortifiés en B12, car sous cette forme, elle est facilement absorbée, même en cas de faible acidité gastrique.
La vitamine B12 contribue à :
- participer au renouvellement cellulaire
- maintenir un bon état de la peau.
- la formation des globules rouges
- soutenir le bon fonctionnement des neurones (cellules nerveuses)
- atténuer les carences en vitamine B
- un métabolisme énergétique et à un système immunitaire normal
- une fonction normale du système nerveux et psychologique
- réduire la fatigue
Dans quels aliments trouve-on de la vitamine B12 ?
- Toutes les viandes (boeuf, veau, agneau)
- Les crustacés et mollusques, surtout les huîtres et les moules
- Les poissons, en particulier le maquereaux, les sardines, la truite, le thon
- Les fromages (emmental, camembert)
- Les oeufs, mais en moindre quantité
- Beaucoup de céréales de petit-déjeuner en sont enrichies
- Les algues rouges (dulse, nori) et vertes (aonori, laitue de mer),
- la spiruline (une micro-algue), en sont également une bonne source
La vitamine B12 est sensible à la lumière et à la chaleur. Puisqu’elle est hydrosoluble, elle s’échappe dans les eaux de cuisson. Pour la préserver au mieux, il est important de conserver les aliments à l’abri de la lumière, de les cuire juste le temps nécessaire, à la vapeur plutôt qu’à l’eau pour les poissons et d’éviter de les réchauffer à plusieurs reprises.
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